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水製品の冷却保冷方法
2016-11-24
来源:未知
点击数:  1328        作者:未知
  •      冷却ラップは魚の温度が氷点に近い、凍結した鮮度を保つ方法。普通の温度は0~よんしよ℃の間には、水貯蔵延長製品の一種の広範に採用する方法を採用して、魚の漁獲後冷却法の保存がいち週間程度、冷却温度が低いほど、保存期間が長くなる。冷却魚の品質と保存期間に応じて、原料の品質、冷却方法、冷却に続く時間との保存条件。冷たい水の製品は鮮度を保つ方法の2種類があり、すなわちまく氷法と冷たい水法。
    氷をまく
           氷法は、氷と直接魚の表面の保冷方法についての保冷方法です。氷と魚が体に接触する時、ソリッドステ-トの氷の融解液体の水を吸収し、大量の熱エネルギーを体に魚温度低下し、同時に融解の水は洗濯魚が体の表面を除いて、細菌や粘液、無重力の小さい。まだ体を冷却過程で魚を魚が体の表面はしっとり、光沢がある、他の方法を使用してよく起こる消耗現象。
           具体的な操作は、魚魚を整理体洗浄――――氷箱(氷層を要するのは平均して、氷の魚)。特殊に魚や大型魚、帝王切開に鰓除内臓後、腹部を包冰、氷箱(容器の底に、壁や表面が平均的にまき散らす氷)。容器の底部は1小口で氷水に溶けやすい。氷魚用の氷量は気温、断熱条件及び冷凍設備と氷と氷の時間で確定する。普通の魚や氷の割合はいち:いち、気温が高くて、無条件に加え大冰断熱の割合。
    冷たい水法
           冷たい水でまず法すなわち氷水や海水の温度を清(清水0℃で、海水-いち℃)そして水を製品に冷たい水の中で。その長所は冷却速度が速い。死後硬直応用速いや漁獲量は大きな魚が、サバ、イワシなどのように。一般的に迅速に冷たい水法を冷やす冷却水、待製品0℃の時すぐに取り出して、氷の保存法を切り替える。は全体の鮮度を保つ過程で冷たい水法、浸してからの時間は長すぎて、魚が水を吸収して膨張、変質し。
           冷たい時では、淡水魚も使う海水淡水を利用でき、氷を入れ、海水魚だけ海水を淡水、ないことを、主に恐怖を防ぐ。

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